文献类型：期刊文章

作　　者：徐前明[1] 彭克森[2] 张学道[2] 李立虎[3] 李培英[1]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥230036 [2]合肥富安生物科技有限公司,安徽合肥230031 [3]安徽省农业科学院,安徽合肥230031

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：合肥市2006年度产业化及科研计划项目(2006-27-19)

年　　份：2007

卷　　号：35

期　　号：21

起止页码：6445-6446

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：对70日龄朗德鹅和皖西白鹅的肌肉品质进行研究。分别对朗德鹅和皖西白鹅的屠宰性能、肉常规品质和胸、腿肌纤维密度与肌纤维直径进行了测定。结果表明:10周龄朗德鹅肌肉的失水率、系水力和pH值差异不显著,各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌直径大于各组皖西白鹅,且差异显著(P<0.05),而各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌纤维密度低于各组皖西白鹅值,且差异显著(P<0.05)。结论:朗德鹅的肌肉品质明显优于皖西白鹅。

关 键 词：朗德鹅  皖西白鹅 肌肉品质

分 类 号：S835]