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液熏技术在水产品加工中的应用 ( EI收录)
Application of Liquid Smoking Technology on Aquatic Products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州510300 [2]广东省海洋与渔业局,广东广州510222
基 金：农业部948项目(2006-G40)
年 份：2007
卷 号：28
期 号：7
起止页码：569-571
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望。
关 键 词：液熏技术 水产品加工 苯并芘
分 类 号：TS254.4]
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