文献类型：期刊文章

作　　者：吴燕燕[1] 王剑河[2] 李来好[1] 周婉君[1] 陈胜军[1] 戚勃[1]

机构地区：[1]中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州510300 [2]广东省海洋与渔业局,广东广州510222

出　　处：《食品科学》

基　　金：广东省重点项目(2005B33201002);广东省重点项目(2003C32803);农业部"948"资助项目(2006-G40)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：7

起止页码：245-248

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本实验以罗非鱼加工废弃物——内脏为原料,研究提取蛋白酶的工艺方法,用单因素试验和正交试验研究确定了超声波法提取内脏中蛋白酶的最佳工艺条件。结果表明:从罗非鱼胃中提取胃蛋白酶的最佳工艺是:缓冲液pH1,提取温度为25℃,提取时间为60min,超声波强度为70W。从罗非鱼肠中提取蛋白酶的最佳工艺是:缓冲液pH7.5,提取温度为35℃,提取时间为85min,超声波强度为70W。为进一步研究和应用罗非鱼内脏蛋白酶提供了基础参数。

关 键 词：罗非鱼内脏  蛋白酶 提取工艺  超声波

分 类 号：Q959.483] Q814