文献类型：期刊文章

作　　者：黄海兰[1] 王国明[1] 徐波[1]

机构地区：[1]青岛大学师范学院化学系,山东青岛266071

出　　处：《食品科学》

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：7

起止页码：76-82

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用DPPH法、β-胡萝卜素法和还原力法评估赤芍提取物的抗氧化活性。结果显示乙酸乙酯提取物具有最高的抗氧化活性。利用硅胶,RP-18和Sephadex LH-20对其进行活性追踪分离,得到四种纯的抗氧化活性成分。利用1D、2DNMR和ESI-MS对其结构进行鉴定。结果显示为没食子酸、儿茶精、没食子酸芍药甙和没食子酸氧化芍药甙。其抗氧化活性均大于同浓度的人工合成抗氧化剂BHT。实验证明赤芍及其提取物是一种高效价廉的天然的抗氧化剂,可用作食品添加剂。

关 键 词：赤芍 抗氧化活性 抗氧化成分 结构测定  定量  

分 类 号：R151.2]