期刊文章详细信息
分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量 ( EI收录)
Spectrophotometric Determination of Hydroxyproline Content in Fish Skins
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]大连水产学院食品工程系,辽宁大连116023 [2]广州大学食品工程系,广东广州510006
基 金：大连市优秀青年基金项目(2005J22JH049)
年 份：2007
卷 号：23
期 号：7
起止页码：81-83
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用分光光度法测定鱼皮(鱿鱼皮和狗鲑鱼皮)中的羟脯氨酸(Hyp)含量。结果表明:两种鱼皮中羟脯氨酸的含量分别为0.823%和2.247%,平均回收率分别为98.47%和98.39%,变异系数分别为1.65%和0.64%。该法重复性好,可信度高,可作为判定鱼皮中胶原蛋白含量的一个定量指标。
关 键 词：鱼皮 羟脯氨酸 分光光度法
分 类 号：TS254.7]
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