文献类型：期刊文章

作　　者：郭建凤[1] 武英[1] 魏述东[2] 曹洪防[2] 王继英[1]

机构地区：[1]山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南250100 [2]莱芜市畜牧兽医技术推广中心,山东莱芜271100

出　　处：《家畜生态学报》

基　　金：山东省农业良种工程课题资助

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：3

起止页码：15-19

语　　种：中文

收录情况：JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：研究测定了25头莱芜猪的胴体品质和肉质特性,分析了莱芜猪胴体、肌肉品质随体重（35、40、50、60、70、80、90kg）的变化规律,为确定不同生长阶段的适宜营养水平和上市屠宰体重提供依据。结果表明,莱芜猪自35-90kg瘦肉率在42.43%-55.29%之间,肌肉pH值稳定在6.19-6.52之间,肉色指标优良,大理石纹评分在2.50-4.38之间,肌内脂肪含量在4.51%-19.92%之间;当70kg体重屠宰时,肌肉失水率较低为13.47%,肉色、大理石纹评分较高分别为3.5、3.38,肌内脂肪含量较高为11.54%。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。综合分析试验结果认为,莱芜猪以体重70kg作为上市屠宰体重比较合理。

关 键 词：莱芜猪 屠宰体重 胴体性能 肉质性状

分 类 号：S811.5]