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虾壳制备甲壳素工艺研究
Study on the preparation of chitin from exoskeleton of small lobsters
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州450011 [2]北京汇源饮料食品集团有限公司,北京101305
基 金：河南省科技厅科技攻关项目(0624290003)
年 份：2007
卷 号：15
期 号：4
起止页码：36-37
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：用稀盐酸脱除了虾壳中无机盐成份,用稀氢氧化钠溶出了虾壳中的蛋白质,探讨了甲壳素制备的最佳条件。甲壳素的最佳制备工艺条件为:小龙虾壳的粒度5mm,以3.0%盐酸溶液进行脱钙,脱钙时间15h;以8.0%氢氧化钠溶液进行脱蛋白,处理时间为4h。在此条件下可以得到符合食品级质量要求的甲壳素。
关 键 词：甲壳素 虾壳 制备
分 类 号：TS201.2]
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