期刊文章详细信息
谈谈白酒的“苦味”
Discussion on "Bitter Taste" in Liquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽双轮集团,涡阳233667 [2]吉林燃料乙醇有限责任公司,吉林市132101 [3]天津津酒集团,天津300311
年 份：2007
卷 号：34
期 号：4
起止页码：43-44
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：介绍了影响白酒产品质量最常出现的杂味之一"苦味"的来源,并对尽可能消除苦味对酒质影响的措施进行了综述。
关 键 词：白酒 原料 辅料 苦味 蒸馏 勾兑 调味 工艺 措施
分 类 号：TS262.3] TS201.2[食品科学与工程类]
参考文献：
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