文献类型：期刊文章

作　　者：王勇刚[1] 朱锋荣[1] 韩福森[1] 王贺瑶[2]

机构地区：[1]天狮集团研发中心,天津301700 [2]中国科学院上海药物研究所,上海201203

出　　处：《食品科技》

基　　金："十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD27B06);中国科学院方向性项目(grantKSCX2-YW-R-18)

年　　份：2007

卷　　号：32

期　　号：7

起止页码：245-248

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：鱼精多肽(Protamine hydrolysate)是由鱼精蛋白(Protamine)酶解作用后形成的多肽片段,含有较大比例的寡肽和氨基酸,具有很高的营养价值和多种生理功能。研究了其体外清除自由基的能力和体内抗疲劳及抗氧化方面的作用,结果发现鱼精多肽粗粉具有较强的羟自由基清除活性,也能明显提高Wistar大鼠的抗疲劳和抗氧化能力。

关 键 词：鱼精多肽  羟自由基 糖原 超氧化物歧化酶(SOD) 丙二醛(MDA)  

分 类 号：TS201.4]