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野生酸枣汁乳酸菌饮料的研究
Study on wild Sour-jujube juice lactic acid bacteria beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北大学药学院,保定071002 [2]河北奥胜饮料公司,顺平072250
年 份：2007
卷 号：32
期 号：7
起止页码：181-183
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：通过采用4因素3水平的正交试验,对野生酸枣汁乳酸菌饮料的最佳工艺配方进行了研究。结果表明最佳配方为混合枣汁10%、白砂糖9%、发酵乳30%、乳化稳定剂0.30%、42℃发酵4h、菌种比1∶1、接种量3%。
关 键 词：酸枣汁 乳酸菌 最佳方案
分 类 号：TS275.4]
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