文献类型：期刊文章

作　　者：燕方龙[1] 华蕾[2]

机构地区：[1]上海工程技术大学化学化工学院,上海201620 [2]吉林省产品质量监督检验院,长春130022

出　　处：《理化检验（化学分册）》

基　　金：上海市重点学科建设项目(P1402)

年　　份：2007

卷　　号：43

期　　号：3

起止页码：226-228

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：胰蛋白酶对苯甲酰-dl-精氨酸-p-硝基酰替苯胺盐酸盐(BAPA)水解的催化作用受到胰蛋白酶抑制剂的抑制效应而使水解反应产物在410 nm波长处的吸收减弱,其减弱程度反映了有关胰蛋白酶抑制剂的活性。基础于此原理建立了测定胰蛋白酶抑制剂活性的紫外分光光度法。用大豆标准品验证了所提出方法的可行性和准确度,10次测定结果的标准偏差值为3.0%。分析了一件大豆样品,10次测定结果的平均值为2 527 TIU/g,RSD值为1.2%。

关 键 词：胰蛋白酶抑制剂抑制活性  紫外分光光度法 大豆制品 测定  

分 类 号：Q55] O653.31]