文献类型：期刊文章

作　　者：顾仁勇[1] 汪果利[1]

机构地区：[1]吉首大学化学化工学院食品科学与工程系,湖南吉首416000

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：6

起止页码：80-81

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用超临界CO2萃取法从丁香中提取精油,研究测定了丁香精油对各种供试菌种的抑菌圈直径,加热处理及pH对丁香精油抑菌效果的影响,同时研究了丁香精油的抗氧化效果。结果表明:丁香精油对各供试菌种的抑菌圈直径在18.0～38.2mm之间,表明丁香精油对G+和G-细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用;丁香精油的抑菌效果随pH的降低而增强;121℃/15min加热处理对丁香精油的抑菌效果无明显影响;丁香精油还具有一定的抗氧化性能。

关 键 词：丁香精油 抑菌 抗氧化 天然防腐剂

分 类 号：TS202.3]