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蛋白质水解度测定方法综述
INTRODUCTION OF METHOD FOR DETERMINATION OF DEGREE OF HYDROLYSIS OF PROTEIN HYDROLYSATES
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学理学院应用化学系,黑龙江哈尔滨150030
年 份：2007
卷 号：28
期 号：7
起止页码：173-176
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对目前国内外常用的蛋白质水解度测定方法进行了综述,其中pH-state方法是通过滴定水解过程中释放的质子测定DH;OPA、TNBS及国内常用的水合茚三酮和甲醛等测定方法是利用游离氨基的反应测定DH。
关 键 词：蛋白质 水解度 游离氨基 测定
分 类 号：O629.73]
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