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纳豆菌的研究现状和应用进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院食品微生物研究所,长沙410128
基 金：湖南农业大学创新基金项目(660266:660401)
年 份：2007
卷 号：13
期 号：6
起止页码：24-26
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文介绍了纳豆菌的种类和特点,综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等,并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未来发展做了总结和展望。
关 键 词：纳豆菌 保健功能 应用
分 类 号：TS201.3]
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