文献类型：期刊文章

作　　者：任健[1] 郑喜群[2] 王文侠[2] 刘晓兰[2] 林国平[2] 夏文水[1]

机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036 [2]齐齐哈尔大学生命科学与工程学院

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：齐齐哈尔市农业攻关项目;黑龙江省骨干教师资助项目(1152G055)

年　　份：2007

卷　　号：23

期　　号：6

起止页码：252-255

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20073010707441)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该文以水酶法提取葵花籽油后的葵花粕为原料,通过盐提酸沉法提取其中的分离蛋白,并对其进行组分分析、氨基酸成分分析、电泳图谱分析和凝胶色谱分析,同时对其溶解性、吸水性、吸油性、乳化性和起泡性等功能特性进行研究。结果显示葵花籽分离蛋白的氨基酸组成与FAO必须氨基酸需要量模式相比赖氨酸含量较低,功能特性好于或接近大豆分离蛋白。葵花分离蛋白含有3个主要组分,其分子量分别为380×103,100×103和27×103,绿原酸与分离蛋白紧密结合。

关 键 词：葵花粕 分离蛋白 特性  电泳 凝胶过滤

分 类 号：TS201.2]