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冷冻干燥对丝素蛋白凝胶结构的影响
Effect of Freeze-dry on the Structure of Silk Fibroin Gel
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学应用生物资源研究所,杭州310029
年 份：2007
卷 号：33
期 号：2
起止页码：246-249
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为了探讨冷冻干燥对丝素蛋白凝胶结构的影响,利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)研究了丝素凝胶在冷冻干燥前后二级结构的变化。发现在冷冻干燥过程中,丝素蛋白中分子链内β-折叠结构含量增加,分子链间β-折叠结构含量减少,并有部分无规卷曲结构转变为β-折叠结构;但冷冻干燥前后总的β-折叠结构含量变化不大。
关 键 词：丝素蛋白凝胶 冷冻干燥 傅里叶变换红外光谱 链间β结构
分 类 号：Q51]
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