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人工养殖宝石鲈肌肉营养成份分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津农学院水产科学系天津市水产生态及养殖重点实验室,300384 [2]天津市武清区水产技术推广站,301700 [3]天津市津南国家农业科技园区,300350
基 金：天津市科委资助
年 份：2007
卷 号：27
期 号：3
起止页码：44-45
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、核心刊
摘 要：对工厂化养殖的宝石鲈肌肉营养成份进行测定。结果表明:宝石鲈肌肉中干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为19.16%、12.65%。18种氨基酸含量为16.35 g,其中必需氨基酸含量为6.80 g,占氨基酸总量的41.59%;谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸4种风味氨基酸总含量为5.97g,低于鳜鱼、异育银鲫、泥鳅和斑点叉尾鮰,稍高于黄颡鱼。
关 键 词：宝石鲈 肌肉 氨基酸
分 类 号：Q945[植物生产类]
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