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壳聚糖常温保鲜尖椒的实验研究
THE RESEARCH OF KEEPING POINTED GREEN PEPPER FRESHLY WITH CHITOSAN COATING FILM AT NORMAL TEMPERATURE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄050061 [2]河北省绿色食品办公室,河北石家庄050061
年 份：2007
卷 号：28
期 号：6
起止页码：143-145
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：新鲜尖椒经壳聚糖涂膜处理后,果实表面形成一层光滑、透明的可食用膜,实验证明:以酒石酸为溶剂的2%壳聚糖溶液涂膜尖椒在常温(22℃~25℃)下贮藏8d^10d后,尖椒的失水率、呼吸强度明显低于对照组、而叶绿素含量和硬度明显优于于对照组。
关 键 词：壳聚糖 涂膜 保鲜 尖椒
分 类 号：TS255]
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