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速冻蒜品系列产品开发研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]合肥动植物检疫局,230022 [2]合肥肉联厂,230031
年 份：1997
期 号：2
起止页码：12-13
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：近年来全球正兴起一股“大蒜热潮”,在国际市场上蒜品系列产品十分畅销。特别是中国的大蒜及蒜制品以其优质廉价备受欢迎,在海外十分走俏,日本每年需进口大蒜500多万kg,其中80％来自中国,世界对中国蒜品的需求呈逐年上升趋势,出口价由每吨500～600美元上升到2 000美元(以英国《食品新闻》上报道的目前标准级中国大蒜粉为例)。现就速冻蒜苗、速冻蒜米的加工工艺及质量要求介绍如下。
关 键 词：速冻 蒜苗 蒜米 工艺
分 类 号：TS255.5]
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