文献类型：期刊文章

作　　者：吴琼[1] 郑成[2] 宁正祥[1] 刘本国[1] 董华强[3]

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]广州大学化学与化工学院,广东广州510091 [3]佛山科学技术学院食品系,广东佛山528231

出　　处：《食品科学》

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：6

起止页码：153-155

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本实验研究了碱溶性银耳粗多糖(crude alkai-soluble tremella polysaccharide,CATP)的提取及其清除自由基的作用。利用响应面软件进行实验设计,确定最佳提取方案为:提取时间3.56h,NaOH浓度0.76mol/L,液固比81.89。同时考察了碱溶性银耳粗多糖和水溶性银耳粗多糖(tremella polysaccharide,TP)对DPPH(二苯代苦肼基自由基)、羟基自由基、超氧自由基的清除作用。结果表明,碱溶性银耳粗多糖具有良好的抗氧化能力,并且随着多糖浓度的增高抗氧化性增强。

关 键 词：银耳 碱溶性粗多糖  提取  自由基

分 类 号：TQ929.2]