期刊文章详细信息
藜蒿浸出汁抑菌作用及饮料工艺的研究
Research on the Bacteriosstasis of Artemisia Selengensis Turcz Drawingoff and the Technology of Beverage Production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南农业大学资产处,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 [3]湖南省植物激素与生长发育重点实验室,湖南长沙410128 [4]湖南农业大学校级实验室管理中心,湖南长沙410128
基 金：湖南农业大学青年基金资助项目(02NKY1004-2)
年 份：2007
期 号：3
起止页码：147-149
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以湖南沅江的新鲜藜蒿为原料,研究了藜蒿浸出汁对细菌和真菌的抑制作用及藜蒿饮料生产工艺。结果表明藜蒿浸出汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、葡萄酒酵母有比较好的抑菌效果。通过正交试验,确定了该饮料的最佳组合方案为A4B1C2D4E2。
关 键 词：藜蒿 浸出汁 抑菌作用 饮料工艺
分 类 号：S647.9]
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