期刊文章详细信息
酶在食品工业中的开发利用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学 [2]黑龙江教育学院
年 份：1997
卷 号：18
期 号：1
起止页码：29-32
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文阐述酶在淀粉加工中的应用,酶制剂用于改善食品质量以及酶在食品保藏中的应用效果。
关 键 词：酶制剂 淀粉加工 食品保藏 应用
分 类 号：TS234] TS205[食品科学与工程类]
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