文献类型：期刊文章

作　　者：赵前程[1] 滕钊[1] 汪秋宽[1] 刘俊荣[1] 金桥[1] 王翀[2] 白鹤[1]

机构地区：[1]辽宁省水产品加工及综合利用重点开放试验室大连水产学院食品工程系,辽宁大连116023 [2]沈阳农业大学食品学院,沈阳110161

出　　处：《沈阳农业大学学报》

基　　金：大连市科技攻关项目(2006B10NC199)

年　　份：2007

卷　　号：38

期　　号：2

起止页码：220-223

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用复合酶法(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶,比例为2:1:1)从海带中提取3种多糖,并分析了不同加酶方式对海带多糖提取率和含量的影响。结果表明:分步加酶法(先加纤维素酶:pH值为5.0,温度55℃,浸提10min;然后加果胶酶:pH值为4.2,温度50℃,浸提2h;最后再加木瓜蛋白酶:pH值为6.0,温度55℃,浸提2h),比同步加酶法(pH值为5.5,温度55℃,浸提4h 10min)3种海带多糖和总多糖的提取率及多糖含量都有显著地提高。分步加酶法提取的褐藻糖胶、褐藻淀粉、褐藻胶及总多糖的提取率分别为3.49%、2.05%、6.00%和11.54%,比同步加酶法分别提高了45.42%、37.58%、22.95%和31.58%;分步加酶法提取的褐藻糖胶、褐藻淀粉及褐藻胶的含量分别为87.1%、59.3%和88.6%,比同步加酶法分别提高了11.95%、4.77%和5.23%。

关 键 词：海带多糖 复合酶 加酶方式  提取率 多糖含量

分 类 号：TQ925.9]