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世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究
Research on Technological Feature and Flavor Characteristics of Six World Famous Distilling Liquors
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川水井坊股份有限公司,成都610036
年 份：2007
卷 号：34
期 号：3
起止页码：106-110
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：世界著名六大蒸馏酒享誉世界,长期受到各国酿酒界的关注和研究。较全面详细地介绍了六大蒸馏酒的工艺特点和香味特征,特别是对中国十二大香型白酒的工艺特点和香味特征及其之间的相互关系进行了详尽的归纳和论述,对人们深入了解、研究六大蒸馏酒有一定的促进作用。
关 键 词：蒸馏酒 发酵 工艺特点 香味特征
分 类 号：TQ92]
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