文献类型：期刊文章

作　　者：李志洲[1]

机构地区：[1]陕西理工学院化学与环境科学学院

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：陕西理工学院科研基金资助项目(SLG0432)

年　　份：2007

卷　　号：33

期　　号：4

起止页码：49-51

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系,研究了美味牛肝菌多糖的抗氧化活性,并与Vc进行了比较。结果表明,美味牛肝菌多糖具有强的清除自由基能力,且随着浓度的增大其抗氧化作用亦增大。美味牛肝菌多糖浓度约为0.04mg/mL时,其清除.OH的能力与0.02mg/mLVc的能力相当;对浓度为0.1mg/mL的多糖溶液,其清除率达到71.78%。对于O2-.自由基,在浓度为0.04mg/mL时,抑制率达到79.34%。

关 键 词：美味牛肝菌多糖  抗氧化 自由基

分 类 号：TS201.3]