期刊文章详细信息
植物蛋白饮料增稳研究
Stability augmentation of vegetable protein drinks
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州合诚实业有限公司,广东广州510530
基 金：广州市科技计划项目(2006Z3-E03111)
年 份：2007
卷 号：20
期 号：5
起止页码：10-12
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：增稳是植物蛋白饮料加工中最为关键技术,该文介绍植物蛋白饮料失稳机理,并从饮料体系组成性质和加工工艺两方面综述植物蛋白饮料开发中增稳关键事项。
关 键 词：植物蛋白饮料 失稳机理 增稳
分 类 号：TS201.21]
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