文献类型：期刊文章

作　　者：蔡海莹[1] 朱建和[2] 张晓[3] 张世新[3] 张伟力[1]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥230036 [2]安徽丰原格拉特乳酸有限公司,安徽蚌埠233010 [3]长风畜禽养殖有限公司,安徽长丰230011

出　　处：《中国畜牧杂志》

基　　金：合肥市科技局科技产业化项目(农业20041010)

年　　份：2007

卷　　号：43

期　　号：9

起止页码：27-30

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：选用体重约28kg左右的杜×长×大三元杂交肥育猪50头,随机分成5个处理组,每组10头。通过在肥育猪饲粮中添加茶多酚,对100kg左右猪胴体眼肌肉样做肉质常规和生化指标测定,研究日粮中茶多酚不同添加水平对肥育猪肉品质参数的影响。结果表明:在猪肉货架期,茶多酚添加剂有稳定猪肉色、提高猪肌肉抗氧化和系水力的作用;本研究得出,饲粮中添加茶多酚有利于提高猪肌肉品质,其中以每千克饲料添加400mg茶多酚效果较有参考意义。

关 键 词：茶多酚 抗氧化作用 猪肉品质参数  肥育猪

分 类 号：S825.5]