文献类型：期刊文章

作　　者：张灵枝[1] 王登良[1] 陈维信[2] 陈玉芬[3]

机构地区：[1]华南农业大学茶业科学研究所,广州510642 [2]华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室,广州510642 [3]华南农业大学仪器分析测试中心,广州510642

出　　处：《园艺学报》

基　　金：华南农业大学校长基金资助项目(2006K044)

年　　份：2007

卷　　号：34

期　　号：2

起止页码：504-506

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用顶空—固相微萃取技术提取不同贮藏时间的普洱茶香气成分,经气质联用分析鉴定,结果表明,贮藏30年、25年、6年和当年生产的茶样中,萜烯化合物及其衍生物含量分别为51.42%、89.15%、74.10%、39.72%。但陈茶与新茶中的萜烯化合物及其衍生物的种类却有明显的不同,陈茶中以反-丁香烯为主,在贮藏30年、25年、6年茶样中的含量分别达36.78%、66.98%、56.08%,而当年生产的样品以愈创木烯为主,其含量达33.30%,反-丁香烯含量仅为1.02%。与当年生产的茶样相比,陈茶香气成分种类和含量都较少,贮藏30年、25年、6年茶样分别鉴定出23、24、22种香气化合物,而当年生产的茶样共鉴定出36种化合物。

关 键 词：普洱茶 香气成分 萜烯 顶空—固相微萃取  气相色谱—质谱  

分 类 号：S571.1]