期刊文章详细信息
TPA质构分析模式在食品研究中的应用
Application of TPA Test Mode in the Study of Food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东农业大学农学院,山东泰安271018
基 金：国家"十五"科技攻关技术项目(2004BA520A12-2);农业部农业结构调整重大技术研究专项(05-02-02B)。
年 份：2007
卷 号：5
期 号：2
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：JST、RCCSE、普通刊
摘 要：阐述了质构仪TPA(Texture Profile Analysis)测试模式的定义和原理,介绍了TPA模式在面条、面包等面制品,肉制品,凝胶,奶制品和水果等不同样品测试时探头的使用,参数的设定以及其他测试条件的设置,给科研工作者提供一定的参考依据。
关 键 词：TPA模式 探头 测试条件
分 类 号：TS207.3]
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