期刊文章详细信息
乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究
Study on the decoloration technology of casein peptides
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江省农业科学院食品加工研究所,浙江杭州310021 [2]杭州市豆奶食品厂,浙江杭州310014 [3]农业部农产品质量监督检验测试杭州中心,浙江杭州310021
基 金：浙江省科技计划项目(2004C32028)
年 份：2007
卷 号：19
期 号：2
起止页码：75-78
语 种：中文
收录情况：CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h。
关 键 词：乳源酪蛋白肽 粉末活性炭 脱色工艺 正交试验
分 类 号：TQ93]
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