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苦瓜超微膳食纤维粉的研究
Study on ultramicro smashing balsam pear dietary fiber
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中华全国供销总社济南果品研究院,济南250014
基 金：国家科技部农业科技成果转化资金项目(2005720080201)
年 份：2007
卷 号：32
期 号：3
起止页码：72-75
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：从开发医药或保健食品原料的角度出发,以苦瓜渣为主要原料,对其红外干燥后,采用生物酶解法提取膳食纤维,通过挤压技术来提高产品中膳食纤维的含量,再通过超微粉碎技术对产品进行破碎,得到的产品总膳食纤维含量大于40%,可溶性膳食纤维的含量达到17.63%,溶胀性为15.27mL/g,持水性为17.23g/g。
关 键 词：苦瓜 膳食纤维 挤压 超微粉碎
分 类 号：TS201.1]
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