期刊文章详细信息
慢消化淀粉的研究与分析
A Review of Research and Analysis of Slowly Digestible Starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学食品科学与安全教育部重点实验室
基 金：国家自然科学基金资助项目(No.20436020)
年 份：2007
卷 号：33
期 号：3
起止页码：85-90
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：慢消化淀粉是一种新型的食品资源,因其特殊的功能性质而日益成为食品科学和现代营养学领域研究的热点。文中综述了近年来国内外慢消化淀粉的研究进展,并简要介绍了其保健功效、制备及体外检测方法的研究状况,展望了其在食品领域中的应用前景。
关 键 词：慢消化淀粉 保健功效 慢消化机理 制备 检测
分 类 号：TS231]
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