期刊文章详细信息
辐照对虾过敏原生化性质的影响
EFFECT OF IRRADIATION ON BIOCHEMISTRY PROPERTIES OF SHRIMP ALLERGEN
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]农业部农业核技术与农产品加工重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所,北京100094
基 金：国家自然科学基金资助项目(30470999)
年 份：2007
卷 号：21
期 号：2
起止页码：160-163
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了以0、3、57、1、0kGy的辐照处理对虾过敏原的生化性质的影响。结果表明虾过敏原(Pen a1)提取液经辐照处理后,过敏原蛋白质的结构发生了变化,浊度和疏水性增加。并发现Pen a 1的溶液状态要比固体状态及活体状态对辐照处理更敏感。
关 键 词：虾过敏原 辐照 过敏原生化性质
分 类 号：R155.5]
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