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大米软化加香技术研究报告
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉食品工业学院食品工程系 [2]湖北飞天米业公司
年 份：1996
期 号：2
起止页码：1-5
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：根据不同大米粘度特性的差异，通过试验筛选出恰当的搭配比例，并控制好色泽，保持粒型基本一致，使较硬的米得到适当的软化效果；使用食用稻米香精，选好载体和安排好喷涂工艺，达到良好的加香和固香并增加大米粒的光泽；使用真空包装技术，提高大米的储藏稳定性，防虫防霉，保鲜效果良好。
关 键 词：大米 软化 加香 香米
分 类 号：TS212.4]
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