期刊文章详细信息
鸡蛋的功能与用处
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西省畜牧兽医局,030001
年 份：2007
期 号：3
起止页码：28-28
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：鸡蛋含有很高的优质蛋白（14．7％）和丰富的氨基酸、矿物质、维生素。值得提醒的是“高蛋白”与“优质蛋白”并不是一回事，“高蛋白”是指蛋白质含量高的食物，属于数量概念，“优质蛋白”是指蛋白质所含氨基酸与人体蛋白质的氨基酸组成接近，属于质量概念。所有蛋白质都是由多种氨基酸组成的，可以采用氨基酸分表示。
关 键 词：鸡蛋 氨基酸组成 蛋白质含量 优质蛋白 高蛋白 矿物质 维生素
分 类 号：S831.5]
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