文献类型：期刊文章

作　　者：张初署[1] 秦小明[1] 林华娟[1] 唐艳丽[1] 胡龙飞[1]

机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：广西区自然科学基金项目(桂科基0342005-1);湛江海洋大学科研基金项目[湛海大(2005)19号]

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：3

起止页码：147-149

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件。方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件。结果:最佳组合为草酸铵浓度0.4﹪、料液比1∶40、pH5.0、温度70℃、超声波频率47kHz、提取时间90min,菠萝皮渣中的果胶提取率达到90%。

关 键 词：菠萝皮渣 果胶 草酸铵  超声波提取

分 类 号：TS255.1]