期刊文章详细信息
调整制麦工艺改善麦芽质量
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏大富豪啤酒有限公司,226300
年 份：2007
期 号：4
起止页码：32-33
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文针对一批滤速不好的麦芽，分析其理化指标，研究制麦工艺对成品麦芽质量的影响，调整制麦工艺，最终使该批大麦生产的麦芽质量得到了很大改善。
关 键 词：Β-葡聚糖 过滤速度 制麦 麦芽
分 类 号：TS262.5[食品科学与工程类]
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