文献类型：期刊文章

作　　者：郭波莉[1] 魏益民[1] 潘家荣[1]

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所,北京100094

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：国家自然科学基金(30671484);"十五"国家重大科技专项(2001BA804A42)

年　　份：2007

卷　　号：23

期　　号：3

起止页码：284-289

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20071910594981)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食品的产地溯源有利于保护原产地,保护地区名牌,保护特色产品,确保公平竞争,增强消费者对食品安全的信心,并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一,而且对食品原料如酒、饮料、乳品、肉品、谷物等普遍适用。本文重点介绍了同位素溯源技术的基本原理,几种常用同位素在自然界中的变化机理,以及它们在不同食品溯源中的研究现状。推动同位素溯源技术在食品安全领域的研究与应用,促进食品追溯制度的建立与完善。

关 键 词：食品原产地  同位素技术 溯源  

分 类 号：TS201.6]