文献类型：期刊文章

作　　者：胡建军[1] 周冀衡[1] 李文伟[2] 冯晓民[3]

机构地区：[1]湖南农业大学烟草工程技术研究中心 [2]新郑烟草(集团)公司,河南省新郑市烟厂大街16号451150 [3]郑州卷烟总厂技术中心,郑州市陇海东路72号450000

出　　处：《烟草科技》

年　　份：2007

卷　　号：40

期　　号：3

起止页码：9-15

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：在简单相关分析的基础上,采用多元统计分析中的典型相关分析法对烤烟各香味成分与其感官质量的关系进行了初步分析。结果表明:①大部分香味成分与感官质量呈较显著正相关,少量香味成分与感官质量呈较显著负相关,也有少量香味成分与感官质量的相关性不显著;②中性香味成分、酸性香味成分和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈较显著正相关,而碱性香味成分与各感官质量指标的相关性不显著。

关 键 词：烤烟 香味成分 感官质量 简单相关分析  典型相关分析  

分 类 号：TS411.1]