期刊文章详细信息
食品货架寿命预测研究
PREDICTING SHELF-LIFE OF FOOD-A REVIEW
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省食品药品检验所,四川成都610036 [2]四川成都纺织高等专科学校染化系,四川成都610063
年 份：2007
卷 号：28
期 号：3
起止页码：84-87
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：讨论了四种以食品品质损失动力学模型为基础的食品货架寿命预测的研究方法即Arrhenius方程、WLF方程、货架寿命模型法、Z值模型法和一种以消费者接受程度为研究对象来预测食品感官货架寿命的方法,即生存分析法。
关 键 词：货价寿命 品质损失 动力学模型
分 类 号：TS201.6]
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