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几株益生菌发酵豆粕及其产物分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南省微生物工程重点实验室,郑州市花园路28号450008 [2]河南省科学院生物研究所
基 金：2005年河南省转制科研机构专项资金项目(项目编号:0541070502);2006年河南省科技攻关项目(项目编号:0624430015)
年 份：2007
卷 号：28
期 号：6
起止页码：35-37
语 种：中文
收录情况：RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：利用多株微生物菌株发酵豆粕,在优化豆粕发酵技术参数基础上,对豆粕发酵前后的多项指标进行了对比,筛选出可用于豆粕发酵的优良微生物菌种,并对发酵后蛋白肽含量检测技术进行了初步研究。研究结果表明,经过发酵,豆粕的大分子蛋白得到有效降解,发酵产物中小分子蛋白肽含量显著增加,同时发酵产物中还含有高活力蛋白酶和大量的益生菌。
关 键 词：豆粕 发酵 蛋白肽 蛋白酶 益生菌
分 类 号：TQ920.6]
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