文献类型：期刊文章

作　　者：易建华[1] 朱振宝[1] 赵芳[1]

机构地区：[1]陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西省咸阳市712081

出　　处：《中国油脂》

基　　金：陕西省教育厅自然科学研究项目(05JK157);陕西科技大学B类科研团队资助(SUST-B04);陕西科技大学校自选项目(NO.04-19)资助

年　　份：2007

卷　　号：32

期　　号：2

起止页码：27-29

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了中性蛋白酶(PR)、中温淀粉酶(α-AM)、果胶酶(PE)和纤维素酶(CE)单独使用和两种复配使用、3种复配使用对总油和清油提取率的影响。结果显示,蛋白酶对清油提取率效果最好,纤维素酶作用次之;两种酶复配使用时,蛋白酶和纤维素酶复配清油提取率可达40%以上,淀粉酶与纤维素酶复配效果也较好;3种酶复配使用时,蛋白酶、纤维素酶与果胶酶的复配效果最好,淀粉酶、蛋白酶与纤维素酶的复配效果次之,但对清油提取率提高作用不大。

关 键 词：核桃油 水酶法提取 清油提取率  

分 类 号：TS224]