期刊文章详细信息
速冻方便山药饼的生产工艺
Technology of Quick Frozen Chinese Yam Pie
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州轻工业学院热能与动力工程系,河南郑州450002 [2]漯河市食品工业学校,河南漯河462000
基 金：郑州百盛食品有限公司基金资助
年 份：2007
卷 号：35
期 号：4
起止页码：1108-1108
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、JST、RCCSE、核心刊
摘 要：以山药、糯米粉、白砂糖等为主要原料生产速冻山药饼,通过正交试验确定了速冻山药饼的最佳配方及生产工艺。
关 键 词：速冻 山药饼 生产工艺
分 类 号：TS255.36]
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