期刊文章详细信息
小米的营养以及应用研究进展 ( EI收录)
Advances of Millet Research on Nutrition and Application
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学食品科学与安全重点实验室,无锡214036 [2]新疆农垦科学院特产研究所,石河子832000
年 份：2007
卷 号：22
期 号：1
起止页码：51-55
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：小米在我国起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短、适应性广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存等优点,是北方地区广泛种植的一种小杂粮,它不仅营养丰富、容易消化,还可以进一步加工生产黄色素、膳食纤维等高附加值产品。对小米在食品、医药和化工行业的应用研究进行总结,并提出下一步的研究方向。
关 键 词：小米 食品 黄色素 膳食纤维 营养
分 类 号：TS255.3]
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