文献类型：期刊文章

作　　者：王耀松[1,2] 邢增涛[1] 冯志勇[3] John Buswell[3] 刘兴华[2]

机构地区：[1]上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海),上海201106 [2]西北农林科技大学食品科学与工程学院,上海201106 [3]上海市农业科学院食用菌研究所,陕西杨凌712100

出　　处：《菌物研究》

基　　金：上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2004)第10-3号]

年　　份：2006

卷　　号：4

期　　号：4

起止页码：33-37

语　　种：中文

收录情况：BIOSIS PREVIEWS、CAB、CAS、RCCSE、WOS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：测定了真姬菇子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖、维生素、氨基酸和矿物质元素。结果表明,其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖含量分别为22．3%、3．2%、3．4%、91．7%、7．8%和5．5%;维生素B2、B6,VA、VE、叶酸、烟酸、生物素含量分别为15．8 mg/kg、92．0 mg/kg、1140．0 IU/kg、7．3 IU/kg、188 mg/kg、1640．0 mg/kg、＜3．1 mg/kg;测定了18种氨基酸,8种必需氨基酸占氨基酸总量的37．86%;矿物质元素Mn、K、Ca、Na、Mg、Se、P、Cu、Fe和Zn分别为45．3,25723．8,466．6,169．7,1308．0,65．7,571．0,11．8, 237．9,98．0 mg/kg。

关 键 词：真姬菇 子实体 营养成分 测定  

分 类 号：Q949.329.81[植物生产类]