期刊文章详细信息
南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南师范大学生物系
年 份：1990
卷 号：25
期 号：1
起止页码：7-9
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1992、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊
摘 要：本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分;分析了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。
关 键 词：南方大口鲶 鲶鱼 含肉率 营养成分
分 类 号：Q959.468]
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