文献类型：期刊文章

作　　者：柳志强[1] 平立凤[2] 高嘉安[3] 郑裕国[1]

机构地区：[1]浙江工业大学生物工程研究所,浙江杭州310014 [2]浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州310021 [3]吉林农业大学生物技术学院,吉林长春130018

出　　处：《食品科学》

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：2

起止页码：125-130

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用蜡质玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂,制备了辛烯基琥珀酸淀粉酯,并利用α-淀粉酶对制得的淀粉酯进行了降解处理。全面研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质,探讨了淀粉酯的应用性能。实验结果表明:本研究制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,应用性能良好。

关 键 词：蜡质玉米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 辛烯基琥珀酸酐 性质  应用  

分 类 号：TS236.9]