文献类型：期刊文章

作　　者：彭益强[1] 朱丽萍[1] 刘雯[1] 方柏山[1]

机构地区：[1]华侨大学工业生物技术福建省高等学校重点实验室,福建泉州362021

出　　处：《食品科学》

基　　金：973计划(2007CB707804);国家自然科学基金资助项目(20446004;20676048);国务院侨办课题(06QZR08)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：2

起止页码：98-101

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：碱法提取壳聚糖,产品得率为5.28%,脱乙酰度81.7%,特性粘度10.550,分子量54.42×104;用H2O2氧化降解壳聚糖,获得分子量分别为32.3×104、6.7×104、0.496×104的样品;抗菌实验表明随着低聚壳聚糖分子量和浓度的增大,对金黄色葡萄球菌、短小芽孢杆菌等阳性菌的抗性作用增强。

关 键 词：低聚壳聚糖 氧化降解 抗菌

分 类 号：TQ929.2]