文献类型：期刊文章

作　　者：尹艳[1] 高文宏[1] 于淑娟[1]

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：广东省自然科学基金博士科研启动基金(4300456);教育部留学回国人员科研启动基金资助项目

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：2

起止页码：248-250

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：多糖具有多种生物活性,是一种天然的功能性成分。它在食品中的应用十分广泛,可以用于抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质,并可以作为食品中的乳化成分。文章综述了多糖提取的研究进展,着重描述了包括溶剂浸提法、酶法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法和超临界流体萃取法在内的五种提取技术,其中,溶剂浸提是这些提取方法的基础,微波提取法能够得到比较高的萃取率,而超临界流体萃取技术可以得到比较高纯度的多糖。

关 键 词：多糖 提取  功能性成分  

分 类 号：TS201.1]