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乳酸菌鉴定方法在食品工业中的应用及研究进展
乳酸菌鉴定方法在食品工业中的应用及研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州大学物理工程学院离子束生物工程省重点实验室,河南郑州450052
基 金：国家"十五"科技攻关项目资助课题(2001BA302B-03)
年 份：2007
卷 号：28
期 号：2
起止页码：242-244
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：乳酸菌是食品发酵工业中一类重要的菌种,准确快速的乳酸菌分类鉴定是十分必要的。本文对目前使用的乳酸菌表型特征鉴定和基因型特征鉴定乳酸菌方法及各种方法的优缺点进行了综述。
关 键 词：乳酸菌 食品 鉴定
分 类 号：TS252.1]
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